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本文首发于众筹家头条由亿欧供行业人士参考2019iyiou

时间:2019-05-14 20:06:26 来源:互联网 阅读:0次

【编者按】金钱豹自助餐曾是风靡北京的自助餐厅,汇集国际美食于一家,堪称“航母级”。可惜金钱豹并未能及时把握新消费的转变和消费升级后顾客心理上的改变,人们现今更趋向小而美的品质消费,如小龙虾,多于大而全的自助餐。在这情况下,金钱豹亦不敌时代的转变,相反小龙虾则越来越受欢迎,那么到底小龙虾众筹又是否值得投资呢?

本文首发于众筹家头条;由亿欧,供行业人士参考。

现在,谁对于吃个饱有那么强烈的需求?取而代之的是,越来越多人开始关注吃的社交、文化等现代性。

昔日颇具盛名的金钱豹自助餐,未能及时把握这一“新消费”时代特征剧变,急剧的行业风向变化,令其付出了惨痛的代价。

餐饮创业和投资应该要学会把握好“新消费”的趋势。毫无疑问,小龙虾是之一。

说起小龙虾,那是在国人心目中当之无愧的夏日里夜宵!

年复一年,小龙虾依然坚挺在美食界,深受着各路食客吃货的喜爱。不仅如此,小龙虾也获得了各方资本与创业者的青睐。

小龙虾创业已成一片红海

近年来,小龙虾的创业者们稳定了其在中国餐饮市场的地位,巨大的产量和需求把小龙虾市场推向了一个顶峰。

据统计,2016年中国小龙虾总产量为89.91万吨(含捕捞产量),其中有87.93万吨小龙虾进到了食客们的肚子里,也就是说国内的小龙虾产量只能勉勉强强覆盖消费量。

2016年8月,美团点评数据研究院发布的《大数据里的小龙虾经济学》显示,小龙虾市场从2015年起获得爆发式增长,市场规模现已超过1000亿元,占整个餐饮业2.8%,行业公司的数量达1.8万家。

近日发布的《中国小龙虾产业发展报告(2017)》显示,2016年小龙虾产值564.10亿元,经济总产值1466.10亿,全产业链从业人员近500万人。

不仅如此,作为创业者筹集资金的方式——众筹,也吸引了不少小龙虾创业项目的入驻。比较经典的就是在京东股权众筹平台上众筹项目“夹克的虾”和在开始吧平台上的众筹项目“卷福小龙虾”分别筹得超过600万和1330万元的融资。

新消费时代,小龙虾产业还将持续爆发

众筹项目“夹克的虾”市场合伙人田宇将小龙虾的火爆现象的动因归结于人的变化。“新消费人群对‘品质消费’的理解和要求不一样了,品质消费可以理解为非快餐小吃,更靠近正餐或者休闲餐饮。”

区别于曾经受到热捧的如金钱豹自助餐的“大而全”,“小而美”的小龙虾更符合现代年轻人的餐饮消费观念。新一代的年轻人受到消费升级的影响,在生活中及时行乐的频次远高于年长的上几代消费人群,享受美食,也享受品尝美食的过程。小龙虾需要食客们颇费周章的,动用两只手去为它们宽衣解带。这种漫长的前戏,大大提升了终的快感度。

此外,小龙虾和吃一般的正餐相比,具有强烈社交属性。它的独特之处就在于,他的肉含量只有20%左右,几乎是所有肉食中难填饱肚子的,无形中也就拉长了社交的时间,简直可以说是派对美食。而在现代社会的所有精神需求中,社交的地位变得越来越重要。

小龙虾已经形成了一种新型“社区”,它所对标的品类是火锅、快餐等食品,而不仅仅是螃蟹、海类产品。

根据《中国餐饮报告》(白皮书2017)数据显示,火锅占2016年餐饮业总营业额22%,是小龙虾可以加入争夺的一块巨大蛋糕。

小龙虾要成实体店众筹的下一个方向?没这么简单

2016年的这个夏天,全国拥挤在小龙虾市场中的创业者据统计有近十万,小龙虾需求的暴增,市场上甚至出现了供不应求的状况。虽然小龙虾的火爆已经持续多年时间了,但是由于小龙虾的产品特性和产业链的成熟,现阶段很难有下一个单品可能取代小龙虾的地位,

而在众筹行业里,也出现了诸多小龙虾餐饮相关的众筹项目,除了上文提到过的“夹克的虾”和“卷福小龙虾”,在各大众筹平台上还有着许多关于小龙虾的众筹项目,覆盖了股权、收益权、权益型众筹等多种众筹模式。

这些项目融资成功率非常高,但对于一些吃货投资者来说需要明确投资与消费之间的差异,夏日小龙虾夜宵大排档爆满,投资这个店铺就能挣钱吗?当然不是。

小龙虾众筹投资未来的机会和风险将取决于行业的痛点、市场的下沉等行业变量。

,小龙虾的淡旺季周期。

因为小龙虾一到冬天就断了货源,这样一年就只能做4个月的生意。四月上市,五六月开吃,七八月旺,九月后就开始萧条了。冬天因为货源奇缺,价格通常是夏天的数倍,贵的让人难以下筷。

如果谁能够通过技术手段,将小龙虾的平价生意延长到全年,那么将是一次大发横财的机会。

第二,价格成本飞涨

2000年的时候,北京的小龙虾采购价是3毛一只3块钱一斤,上游货源地区在1.5元一斤左右,很便宜。此后的小龙虾工业革命,让其价格一直保持在较低的水平,成为人人都吃得起的平民美食。

可是在近三年,当小龙虾受到人们的热捧,出现爆炸性的需求增长,价格开始急剧上涨。即使是连年倍增的产量,也无法满足中国人巨量的胃口。在13年,小龙虾采购价20元一斤,此后以每年十元的速度上涨,到今年的采购价已经达到50元左右,这就迫使小龙虾的菜单价格水涨船高到了150元左右。

如此飞升的价格,一方面反映了市场的需求仍在扩张,另一方面也为投资者敲响了警钟:如果价格继续泡沫化,一旦脱离了大众迈向贵族阶层,需求有可能会突然雪崩,迎来一次典型的泡沫崩溃危机。

第三,市场的下沉

市场上对小龙虾态度为热情的是沿海一二线发达城市,皆是年轻人口涌入之地,相对来说,中西部地区相对冷淡,这或许和当地缺乏夜宵文化有关,也或许和还没有开发出适合当地口味的小龙虾菜式有关。如果是后者,那么机会还是大大有滴。能不能吃到虾肉,就看创业者的智慧了。

众筹投资者在投资的过程中,需要考虑到这些变量,以更好的去评估这个众筹项目的发展前景。

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